製作方式
做法一
材料：豆腐乾 、乾辣椒、自己種的香蔥、老薑、鹽、白糖、老抽、生抽、黃豆醬
做法：
1、蔥打結，老薑切片，豆腐乾洗淨瀝乾水
2、豆腐乾略用油煎，就可放入清水，放老抽生抽（1:1.5的比例），煮上10分鐘先
3、放入乾辣椒，喜歡吃辣就多放些
4、蔥很多那天，我把剩下的一些蔥也給一起放進去了
5、放老薑片
6、加適量鹽少許白糖
7、放黃豆醬一大勺
8、接下來就不用管了哈，煮，大火煮完小火煮，煮的越久越好
9、最後要留些湯汁在，挑出煮爛的蔥，撒些蔥花即可出鍋
做法二
主料：豆腐乾適量、豬肉1塊；
輔料：雞爪適量、素雞適量、雞蛋適量、水麵筋適量；
調料：食鹽適量、冰糖少許、姜適量、蒜適量、乾辣椒適量、生抽適量、老抽適量、滷水適量、小蔥1小把；
做法：
醬滷豆腐乾1.準備材料
2.肥肉綽水後，將所有材料放入砂鍋內，倒入適量水
3.倒入生抽、老抽
4.加少許冰糖
5.大火煮開後關小火
6.燜煮約20分鐘後，浸泡30分鐘即可
做法三
主料：豆腐乾500g；
輔料：黃豆30g；
調料：食鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮1節、乾辣椒適量、綠茶5g、紅茶5g、茴香適量、陳皮1節、香葉適量、白糖少許；
做法：
1.黃豆前提一晚浸泡
2.豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘
3.鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆
4.大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時
5.三小時後再燒十五分鐘，再關火燜三小時即可
小貼士
1、這道菜，是鹹鮮微辣的口感，所以白糖不用放很多，當然如果你喜歡甜的那種口味的話
2、蔥很關鍵，如果自己家沒種滴話，去菜場買蔥滴時候記得多買點
3、黃豆醬增加鮮美度，因為煮的時間久，很入味
4、乾辣椒自己看著辦，建議不要整的太辣了
