醬香苦瓜

醬香苦瓜 ，是一種美食，主要原料有苦瓜，此菜色澤醬紅，清鮮味苦，清暑退熱，實為夏令佳肴；為四川風味。

四川菜系

做法

將苦瓜對剖兩半，挖去瓜瓤，切成長約2.8厘米、寬約1.4厘米的條狀；2、坐鍋點火倒入油，油溫六成熱時，倒入甜醬炒散、炒香；再放精鹽、糖後炒數下，然後倒入苦瓜，再加50克湯水，拌炒後再燒，燒至苦瓜上色入味，加入雞精，用水澱粉勾芡收汁，就可起鍋裝盤。苦瓜-苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療。

特色

此菜色澤醬紅，清鮮味苦，清暑退熱，實為夏令佳肴；為四川風味。