苦瓜醬茄子

材料:

原料：苦瓜、長茄子、黃豆醬

做法:

1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許乾生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控乾油。
2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。