醬磨茄

醬磨茄是一道以茄子、鹽、甜醬等為主要食材製作的美食。

清鹹豐年間創製，“泰安三寶”之一，同治年間定為貢品。選用上旺村特產的黑色堅硬茄子，用燒磚磨去茄皮，榨出茄汁，鹽醃後，榨出鹽水，投入新鮮甜醬缸內，半月後撈出上市。清香肉嫩，鮮美可口。