醬爆雙脆

醬爆雙脆

醬爆雙脆,美食,主要原料有豬肚頭200克,雞肫200克,香菜100克,辣大醬50克,大蒜片5克,大蔥絲5克,料酒15克,鹽5克,味素5克,熟雞油150克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),青蒜絲5克 。

醬爆雙脆簡介

【菜名】 醬爆雙脆
【所屬菜系】 韓國
【特點】 色彩鮮明脆嫩鮮美,口味辣香
【原料】
豬肚頭200克,雞肫200克,香菜100克,辣大醬50克,大蒜片5克,大蔥絲5克,料酒15克,鹽5克,味素5克,熟雞油150克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),青蒜絲5克

【製作過程】

1、豬肚頭摘洗乾淨發,剔去表面老皮,打成十字窗花刀,切成4厘米見方的三角塊;雞肫剔除繭皮,打開菊花形,分別放入開水鍋里,五成熟,撈出,擠乾水份,盛入碗內,用料酒醃拌一下 2、午菜除去老根,切成4厘米長的段 3、取瓷碗,放大蒜片、蔥絲、鹽、青蒜絲、芝麻、味素、料酒、醋、攪拌均勻,待用 4、旺火燒熱炒鍋,放入熟雞油,燒至八成熱時,倒入肚塊、雞肫,爆炸幾秒鐘,用漏勺撈出,控油 5、原炒鍋留50克底油,燒熱,放入辣大醬加少許清水,炒出紅油,倒入肚塊、雞肫,快好後,放入香菜段和瓷碗中調好的料汁,炒勻,淋入芝麻油,出鍋,即

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