蓮藕醬爆牛肉

蓮藕醬爆牛肉是一道以滷好的牛肉、蓮藕、蒜苗為主要材料，經過多個步驟製作而成的美食。

原料

主料：滷好的牛肉1小塊、蓮藕1節、蒜苗1小把
配料：蒜頭2粒、紅尖椒1-2個、郫縣豆瓣醬1大勺、甜麵醬1小勺、料酒1大勺、糖1小勺。

做法

蓮藕醬爆牛肉

1、滷好的牛肉切片、蓮藕洗淨切薄片（泡在水中防止氧化變黑）。
2、蒜苗洗淨斜切成段，蒜頭切片、辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細備用。
3、鍋中放少許油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。
4、加入剁細的郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒出香氣。
5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它調味料和少許水翻炒均勻。
6、最後放入蒜苗大火爆炒至蒜苗斷生即可盛盤。

小貼士

1、 滷好的牛肉放涼稍硬一點之後再動刀會比較好切，否則容易切散。
2、 炒制的時間不要過久，以免影響藕片爽脆的口感。
3、 郫縣豆瓣醬的鹹度很夠，這道菜就不要再放鹽了。