【菜品名稱】
醬烤豬肝醬烤豬肝
【適宜人群】
產婦，貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症患者
【食材準備】
原料
豬肝100g，麵粉10g
調味料
豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許
【製作方法】
1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，塗上麵粉。
2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然後將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。
3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒後點火，攪勻後做成熟豆醬。
4． 將煎後穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。
【營養分析】
內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素A15000國際單位，維生素B10.43mg，維生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素C11.3mg，能產熱179.3kcal。
【功能介紹】
養血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產婦提供必要的營養外，對於身體缺乏維生素A而有營養不良、貧血、夜盲症、乾眼病、皮膚病、結核病、出血症等的產婦，以及防治嬰兒維生素A缺乏都有極好的作用。
【補充知識】
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
