清燉豬肚湯

清燉豬肚湯是用芝麻油1克，熟豬油20克，味素2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克製作而成的菜品。

材料

豬肚150克。

調料

芝麻油1克，熟豬油20克，味素2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，鹼灰適量。

做法

①將豬肚用鹼灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗乾淨，切成3厘米長、2厘米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。

②器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味素即可。