醬油醋魚

醬油醋魚使用鮮活桂魚配以醬油、白醋、乾辣椒等調味，實際上是帶有鹹、酸、辣，味道豐富的一道菜。

簡介

醬油醋魚山西一帶家常菜，主要使用鮮活桂魚配以醬油、白醋、乾辣椒等調味，味道帶有鹹、酸、辣，味道豐富的一道菜。此菜魚去腥宜用料酒，不太適合使用生薑去腥。

做法

主料

鮮活桂魚一條

輔料

香料、乾辣椒、花椒水、味素各少許，醬油、醋各適量

做法

將香料、醬油、白醋等炒好成湯汁。

將桂魚放入湯汁中，小火煨至魚熟後，勾芡起鍋

燒熱油澆於魚上，使其出香味，即可。

1.

將香料、醬油、白醋等炒好成湯汁。

2.

將桂魚放入湯汁中，小火煨至魚熟後，勾芡起鍋

3.

燒熱油澆於魚上，使其出香味，即可。

小貼士

醬油醋魚採用山西家常製法，偏鹹，但肉質細嫩又不失嚼頭。新制的竹葉青酒較為清淡，香味清新，爽口。去膩去腥，更能體現魚肉之鮮香。