醃醋蒜

醃醋蒜是一個小吃，主要原料是鮮白皮蒜，主要配料是食鹽、糖色、清水和醋。

原料配方

鮮白皮蒜5千克 食鹽500克 糖色100克 清水10千克 醋適量

製作方法

1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。

2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.瀝乾：將浸泡好的蒜撈出，瀝乾水分。

4.曬制：瀝乾水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。

5.醋醃：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進缸內予以封閉，進行醃製，以醃沒為準。通常醃40天左右即可。

產品特點

酸鹹開胃，香嫩可口。