製作材料
特色
清香可口。
做法
1.芥菜頭削去根，洗淨，控乾水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水（水淹沒芥菜頭即可）。
2.醃製的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，醃製一個月左右即成。
醃芥菜頭醃芥菜頭相關詞條
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芥菜頭
芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科芸薹屬 一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。芥菜頭像蘿...
形態特徵 生長環境 主要價值 醃製方法 -
醬芥菜頭
醬芥菜頭是一種菜，它的主料有醃芥菜頭 5000克，調料有甜麵醬 2000克 醬油 500克 各適量類別 私家菜、鹵醬菜 、健脾開胃調理
主料 調料 類別 口味 食物做法 -
芥菜頭辣菜
一到冬季，北京的菜攤上堆得滿是芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)。芥菜頭除了醃著吃外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料配方 製作方法 注意事項 -
熗炒芥菜頭
熗炒芥菜頭，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 美食，主要原料有醃芥菜頭500克、辣椒(紅,尖)50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。
基本信息 製作材料 美食做法 製作要訣 -
蔬菜醬醃乾制實用技術
圖書信息書 名: 蔬菜醬醃乾制實用技術作 者：高海生出版社： 金盾...： 16開定價: 11.00 元內容簡介《蔬菜醬醃乾制實用技術》由河北科技師範學院食品工程系高海生教授主編。內容包括醬醃泡菜加工基礎知識、醬醃...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
醃芥菜片
主料芥菜頭5000克調料鹽750克1、新鮮芥菜去葉後洗淨，切成連成薄片，晾乾表面水分。 2、鹽用1000克涼水化開，用大火煮沸5分鐘，倒入乾淨的缸內晾涼...
菜品介紹 食材明細 製作步驟 -
《醬醃菜加工工藝與配方》
鹽漬菜類製品加工工藝與配方�í�一、醃芥菜�í�二、醃白蘿蔔�í�三、醃水蘿蔔�í�四、醃胡蘿蔔�í�五、醃雪裡蕻�í�六、醃黃瓜�í�七、醃苤藍�í�八、醃萵筍�í�九、醃甘藍...
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家常開胃醬醃菜
高級什錦酸菜蝦油醃小菜醃蒜瓣家常醬菜醬芹菜醬茄子乾醬芥菜頭醬豆角醬紅乾醬...，糟醉醃製品及發酵醃製品。醬醃菜，分為醬醃和醬油泡製兩大類，通常是在鹽醃的基礎上再用醬醃，使醬中的糖分、酸氨基、芳香醇等物質滲入到原料內，形成...
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