基本信息
菜名:熗炒芥菜頭
菜系及功效:私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味:辣味
工藝:生炒
製作材料
主料:醃芥菜頭500克
輔料:辣椒(紅,尖)50克
調料:大蒜(白皮)3克,醬油5克,白砂糖5克,植物油15克
美食做法
1.將醃芥菜頭切去老皮,洗淨,先切成1厘米厚的片,再切成1厘米粗的長條。用清水浸泡10分鐘,去除多餘的鹽分。
2.小紅朝天椒斜切成小段,大蒜去皮,切成薄片。
3.大火燒熱炒鍋,倒入油燒熱,先放大蒜片和小紅朝天椒,煸炒出香辣味,再放入芥菜條,大火爆炒。
4.當芥菜條炒至里外熟透,調入生抽和白砂糖,炒勻即可。
製作要訣
1.因為芥菜頭和醬油都有鹽分,所以此菜不用放鹽。
2.醬油選擇生抽可以增加菜的口味,所以用量要酌情處理。
3.這個菜非常適合搭配清粥一起吃,簡直是無上的美味。