簡介
在日治時期，由於居民大多聚集居住在大坡池之上，故將之改名為「池上」並沿用至今。池上米
早期池上的居民以阿美族、卑南族、平埔族、閩南人、客家人為主，生活型態以狩獵、捕魚、畜牧、農耕為主。日治時期之前，池上鄉所種植的稻米品種主要是旱稻品種的再來米，之後由日本山形縣引進蓬萊米。而由於池上地區的環境適合稻米生長，因此池上米也成為台灣地區進貢日本天皇所使用的稻米。起源
昭和年代初期，移民陸續由台灣各地移入池上開墾。而李約典、林來富夫婦，也在這一時期由台北三重埔遷移到池上並居住在池上火車站前，昭和15年起開始在池上車站月台上販賣番薯餅，此為池上飯包的前身。二戰之後，李約典夫婦改賣竹葉包飯糰，即是第一代的池上飯包。
池上飯包之後李約典夫婦之子李丁保在車站任職，李約典夫婦於是便將飯包便當帶到火車上賣，而在李約典夫婦之後，由李丁保的妻子李陳雲繼承家業繼續從事賣便當的工作。而當時在花東地區鐵路行駛的是蒸汽火車，由花蓮到池上必須花費七個小時，池上到台東則要五個小時，旅客途中無法下車購買食物而必須挨餓，於是李陳雲開始改飯糰為飯包，一方面補貼家用，一方面服務旅客。初期的池上飯包是以竹葉包裝，配菜有魯肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一小塊蛋餅、小蝦和麵粉油炸成的炸蝦餅及梅子，售價為新台幣1.5元。1962年起，池上飯包由原來的竹葉包飯糰改以用竹片盒裝飯，為今日所廣為人知的池上便當。
2002年時，命名為「悟饕池上飯包」的台灣的集山機構和池上鄉鄉公所合作在台東池上鄉設立「池上飯包博物館」。
特點
必須是使用池上米。
用木盒裝盛。
乾式便當。
歷史
1859年（鹹豐九年），西拉雅人（馬卡道亞族）至「新開園」。
1910年（明治43年），「新開園」改名為「池上」。
1939年（昭和14年），李約典夫婦開始在月台叫賣蕃薯餅（池上飯包前身）。
1948年，開始製作「御便當」在池上月台叫賣， 每個定價1.5元（第一代飯包）。
1962年，改用木盒包裝，池上通水、通電（第二代飯包）。
1976年，池上飯包菜色變化（第三代飯包）。
1988年，池上飯包店原址發生火災。
1990年，池上飯包店遷店於現址：台東縣池上鄉忠孝路259號。
1995年5月16日，創立第一家悟饕池上飯包店。
2000年10月25日，合併池上飯包老店正式改名「悟饕池上飯包」，並開放連鎖加盟（第四代飯包）。
2002年3月10日，悟饕池上飯包入選年度十大風雲商品。
2002年6月9日，池上飯包博物館成立。
影響
池上米則因池上飯包而發揚光大，池上鄉也因此聞名，目前全台灣打著池上米旗號的飯包專賣店約有一千多家。目前池上鄉自詡為正統池上飯包的店家甚多，而其中以「東池池上便當」較早出現，悟饕池上飯包則是池上飯包創始人的後代所經營。而目前在池上車站取得販賣月台便當的經營權月台的為全美行。
