醃漬南瓜

大鍋內放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽，小火煮5分鐘，攪拌至糖溶化。 放入南瓜，續煮15分鐘，偶爾攪拌一下，至南瓜略熟。 密封后放入冰櫃，可存放長達1個星期。

材料:

檸檬1個，砂糖1000克，蘋果醋勤克儉720毫升，削皮切碎的生薑110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20顆，鹽1湯匙，甜南瓜（約1.5千克）1個，削皮，去籽去瓤，切成長方形小塊

做法:

1.檸檬削皮。大鍋內放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽，小火煮5分鐘，攪拌至糖溶化。放入南瓜，續煮15分鐘，偶爾攪拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺撈起南瓜，裝入已消毒的大口玻璃瓶（約需8個250毫升或4個500毫升的玻璃瓶）。倒入湯汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰櫃，可存放長達1個星期。如根據玻璃瓶製造商說明消毒瓶子，或可延長存放時間。