酸辣青筍

酸辣青筍所屬一款美食之一，主要原料有萵筍450克，紅椒40克，白糖100克等，這道菜非常美味。

≮美食原料≯

萵筍450克，紅椒40克，白糖100克，香油40克，醋60克，薑絲20克，精鹽、花椒少許。

≮美食做法≯

1、將萵筍削皮洗淨，切成筷子形的條，加入精鹽拌勻，瀝去水分；紅椒去籽洗淨，切成細絲，備用。
2、將白糖、醋放入碗內，調成糖醋汁。
3、將炒鍋燒熱倒入香油，燒至七成熱下入花椒，炸出香味，撈出花椒丟掉，放入紅椒絲、薑絲炸至呈焦黃色，趁熱先將紅椒絲、薑絲連油倒入萵筍盆內，再倒入糖醋汁，上面用盤壓住，使萵筍浸於糖醋、辣椒絲鹵中，約浸漬2小時後，即可撈出食用。

≮烹飪關鍵≯

因萵筍條較大，不易進味，澆入糖醋汁後，要浸透再吃。

≮美食特色≯

酸辣、甜脆。