酸辣青筍

酸辣青筍所屬一款美食之一,主要原料有萵筍450克,紅椒40克,白糖100克等,這道菜非常美味。

≮美食原料≯

萵筍450克,紅椒40克,白糖100克,香油40克,醋60克,薑絲20克,精鹽、花椒少許。

≮美食做法≯

1、將萵筍削皮洗淨,切成筷子形的條,加入精鹽拌勻,瀝去水分;紅椒去籽洗淨,切成細絲,備用。
2、將白糖、醋放入內,調成糖醋汁。
3、將炒鍋燒熱倒入香油,燒至七成熱下入花椒,炸出香味,撈出花椒丟掉,放入紅椒絲、薑絲炸至呈焦黃色,趁熱先將紅椒絲、薑絲連油倒入萵筍盆內,再倒入糖醋汁,上面用盤壓住,使萵筍浸於糖醋、辣椒絲鹵中,約浸漬2小時後,即可撈出食用。

≮烹飪關鍵≯

因萵筍條較大,不易進味,澆入糖醋汁後,要浸透再吃。

≮美食特色≯

酸辣、甜脆。

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