酸辣條

1、開水。 3、花椒。 4、鹽糖。

簡介

民間小吃
特點：味道酸酸辣辣還有點甜，爽口解膩，脆生生。

原材料

青筍、青蘿蔔、紅蘿蔔、青花椒、花椒、新鮮紅椒、鹽、糖、白開水。

製作方法

1、將泡菜的的瓶子用開水燙一遍，晾大半瓶白開水；
2、兩種花椒：青花椒和普通花椒。紅椒放3個；
3、蔬菜切成條；
4、先將花椒放進水瓶內。放3勺鹽，1勺糖。攪拌均勻；
5、放入紅椒後，直到水變涼；
6、放入蔬菜條；
7、瓶口處蓋一塊蘿蔔皮壓緊。然後用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子放在陰涼處，這樣醃製一天半就可以吃了。
小貼士：
1、開水。最好要用開水。晾涼後的白開水。
2、乾淨。要將瓶子裡里外外洗淨，用開水燙過。瓶蓋也不要放過。攪動泡菜的筷子都要專用，要無油。
3、花椒。花椒是決定泡菜好吃不好吃的重要因素之一。兩種花椒，普通花椒和青花椒。一個香一個麻。
4、鹽糖。鹽的量也不能太多，泡菜搞成鹹菜也不好吃，糖的量是鹽的1/2或1/3。
5、密封。裝好泡菜後要用保鮮膜封住瓶口在蓋蓋。