酸蘿蔔蹄花湯

酸蘿蔔蹄花湯所屬美食之一，主要原料有豬前蹄600克，酸蘿蔔老鴨湯半袋（200克），生薑（泡姜）1大塊，大蔥（南方）2截等，這道菜非常美味，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮。

基本資料

菜品口味：其它

酸蘿蔔蹄花湯

主要工藝：燉
主要食材：豬肉類

製作材料

豬前蹄600克，酸蘿蔔老鴨湯半袋（200克） ，生薑（泡姜）1大塊 ，大蔥（南方）2截
料酒1湯匙 ，胡椒粉1茶匙 ，枸杞30粒 ，鹽適量 ，食用油

製作方法

1.喜歡吃辣的朋友，可以在湯里另外放些野山椒。
2.將買回來的豬蹄（已斬塊）洗淨後氽水。
3.將豬蹄表皮用小刀逐個刮洗乾淨，將毛用夾子夾盡（可用廢舊的眉夾）。
4.將生薑拍破。
5.炒鍋內放少許油，將生薑大蔥炒香。
6.將豬蹄放入鍋內，用中小火翻炒兩分鐘。
7.在鍋內注入2千克水，水開後用勺子去掉浮沫。
8.將所有食材移至砂鍋，在鍋內加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小時，湯色發白。
9.撿去大蔥截，加入酸蘿卜老鴨湯調味料，適量鹽（調味料裡面的蘿蔔和湯汁有鹽味，放鹽要謹慎），繼續以小火煨1.5小時，此時湯為濃奶白色。
10.放入枸杞，小火煮5分鐘，關火即成。