主料
豬蹄1隻 白芸豆1把
輔料
姜4片 白酒1勺
香葉4片 鹽適量
油潑辣子半勺 醋2勺
生抽1勺 糖一點點
蒜2瓣 蔥2根
熟白芝麻1小撮
做法：
1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。
2. 豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。
3. 鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。
4. 豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。
5. 油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。
6. 裝盤前撒蔥花。
