酸蘿蔔燉蹄花

酸蘿蔔燉蹄花是一道川菜，主要材料豬蹄2隻，泡蘿蔔、泡姜、泡青菜、大蔥、鹽、料酒、鮮湯、胡椒粉、味素、雞精各適量。

菜系及功能:川菜菜譜
酸蘿蔔燉蹄花的原料:豬蹄2隻，泡蘿蔔、泡姜、泡青菜、大蔥、鹽、料酒、鮮湯、胡椒粉、味素、雞精各適量。
酸蘿蔔燉蹄花的做法:
1)豬蹄燒掙殘毛，刮洗乾淨，然後切成塊。泡蘿蔔切成塊，泡姜切成片，泡青菜切成塊。大蔥洗淨，挽成結。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人泡姜、泡蘿蔔、泡青菜炒香出味，倒入鮮湯，加豬蹄、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢燉至豬蹄離骨，揀去大蔥不用，烹人味素、雞精，推轉和勻，起鍋盛人湯碗中即成。
酸蘿蔔燉蹄花的特點:湯鮮味美，肉質香糯，泡菜味濃郁。