酸菜鴨子

酸菜鴨子是一道菜品，主料為鮮鴨、酸菜。

原料：

酸菜鴨子

　3斤左右鮮鴨1隻、袋裝冬筍3兩、酸菜半斤、蒜半頭、香蔥3根、老薑1塊、白酒2湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、白鬍椒粉1湯匙

做法：

1、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水沖淨後控乾備用。

2、鍋內油熱後，先倒加蔥段、薑片煸炒出香味兒，倒入鴨子塊翻炒至表面微微發黃。

3、倒入白酒加鍋蓋讓鍋內酒氣燜幾秒鐘，再開蓋加入白糖，老抽，翻炒均勻。

4、加入酸菜炒勻，加入熱水至快沒過所有食材，在表面鋪上冬筍片，加蓋燒半小時。

5、再加上蔥段、蒜片燒5分鐘左右，臨出鍋前加白鬍椒粉、鹽調味。