酸菜草魚

酸菜草魚屬於雲貴菜，主要原料是草魚、酸菜，口味是酸辣，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

原料：

草魚1條，酸菜100克。

輔料：

泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味素、料酒、香油、姜、蔥各適量。

做法：

1．把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽醃製待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2．將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3．在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味素及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。