概述
酶單位都是以酶活力為根據而定義的。國際生化協會酶委員規定，1分鐘內將1微摩爾的底物轉化為產物的酶量定為1個單位，稱為標準單位。並規定了酶作用的條件，因標準單位在實際套用時不夠方便，故生產上往往根據不同的酶制定各自的酶活力單位，例如蛋白酶以1分鐘內能水解酪蛋白產生1微克酪氨酸的酶量為1個蛋白酶單位；液化型澱粉酶以1小時內能液化1克澱粉的酶量為1個單位，等等。在測定酶活力時，對反應溫度、PH值、底物濃度、作用時間都有統一規定，以便同類產品互相比較。
數據
酶單位並不直接反映出酶的絕對數量，它只不過是一種相對比較的依據。
酶相關名詞
酶 | 酶動力學 | 催化常數 | 酵素梅 | 競爭性抑制 | 非特異性抑制劑 | 酶多重性 | 多酶體系 | 開特 | 全酶 | 米氏常數 | 酶催化機制 | 催化部位 | 非競爭性抑制 | 抑制結構域 | 酶多態性 | 多酶複合物 | 活化能 | 米氏方程 | 鎖鑰學說 | 催化亞基 | 反競爭性抑制 | 協同催化 | 酶解作用 | 活性部位 | 同工酶 | 米氏動力學 | 誘導契合學說 | 不可逆抑制 | 非特異性抑制 | 協作抑制 |酶複合物| 酶活性 | 最適pH | 酶原 | 雙倒數作圖法 | 催化活性 | 可逆抑制 | 競爭性抑制劑 | 反饋抑制 | 酶系 | 酶單位 | 最適溫度
