酥皮鱖魚

概述

【菜名】 酥皮鱖魚

酥皮鱖魚

【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

【原料】
鮮鱖魚１條（７００克），火腿、筍、香菇等炒制的八寶陷２００克，麵粉２００克，雞蛋４只，錫紙１張，蔥、姜、鹽、料酒、油各適量。

製作

【製作過程】
鱖魚治淨，剖腹去內臟，洗淨後在表面剞花刀，抹乾水分，加蔥、姜、鹽、料酒醃漬，魚腹中填入八寶陷，整魚用錫紙包好。麵粉加蛋液、油和成酥面，擀成皮，將魚包起，表面用刀劃出鰓、鱗、鰭等形，刷上蛋液，入烤箱烘烤至熟透即可。