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醃鮮鱖魚
醃鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。
相關典故 菜品特色 做法 營養價值 本菜譜的營養成分 -
屯溪醃鮮鱖魚
抵達屯溪等地後，魚不僅沒變質，還散發出一種特殊的“臭味”。 有“一鹹三分味，一辣到十成”的說法。 可喜的是，我把“醃鮮鱖魚”引上餐桌，受到各界人士的青睞。
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臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。...
菜品傳說 工藝用料 製作步驟 菜品特點 食譜營養 -
松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜，屬蘇菜系。在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。用鱖魚制菜各地早有，一般以清蒸或紅燒為主，而製做形似松鼠的鱖魚菜...
菜品特色 做法 營養價值 歷史文化 營養成分 -
玉米鮮汁浸鱖魚
東星斑1000克，鮮玉米500克，芥蘭、南瓜、枸杞、勁霸雞粉各適量1、東星斑宰殺後治淨，去頭、尾、骨，取淨肉改刀成片，碼入味。 2、將芥蘭切成大小均勻的...
材料: 做法: -
紅松鱖魚
紅松鱖魚是蘇菜菜譜之一，以鱖魚為製作主料，以豬腿肉50克、雞蛋清、香菜葉為輔料 以紹酒、精鹽、味素、白糖、雞湯、番茄醬、乾澱粉、水澱粉、花生油為調料，口...
製作材料 烹製方法 食譜營養 食物相剋 適合人群 -
烤花攬鱖魚
烤花攬鱖魚，美食，魯菜，此菜外焦里嫩，丸子鬆軟，椒鹽味香，適於熱吃，為濟寧地區風味菜。白中泛紅，味道鮮美，食用時佐以姜未、香醋，其味更佳。魚體呈弓形，顏...
介紹 原料 製作工藝 製作關鍵 食用方法 -
酥皮鱖魚
鱖魚治淨，剖腹去內臟，洗淨後在表面剞花刀，抹乾水分，加蔥、姜、鹽、料酒醃漬，魚腹中填入八寶陷，整魚用錫紙包好。麵粉加蛋液、油和成酥面，擀成皮，將魚包起，...
概述 原料 製作 -
鍋仔臭鱖魚
鍋仔臭鱖魚是一道十分美味的料理，其主材料為黃山鱖魚。
概述 相關內容 -
清蒸鱖魚
清蒸鱖魚是浙江省地方傳統名菜。鱖魚，刺少，肉質細嫩肥美，是紹興的名特產之一，歷史上曾作貢品，清詩有:“時值秋今級魚肥，肩挑網箱入京級”之句。此菜選用鑑湖...
鱖魚的簡介 鱖魚的營養價值 清蒸鱖魚
