酥炸牛柳是由牛柳等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
牛柳500克，雞蛋2個，花生油800克，乾澱粉50克，薑末、蔥末各10克，醬油、料酒、白糖、澱粉各4克，味素1克。
1、牛柳切成重50克的片，用刀背拍松，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、白糖、澱粉、味素，醃漬1個半小時。
2、雞蛋打散，取30克放在澱粉中，攪成糊狀，再把醃好的牛肉放人拌勻，每片肉取出後，再拍上千澱粉。
3、鍋中放花生油燒至六成熱時，放入牛柳炸至金黃色，撈出瀝油，一片改切三片裝盤即可。
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
糖1小勺 香油1小勺 米酒1小勺
菊花牛柳是一道由牛柳、松肉粉等食材製成的食品。
黑椒拌牛柳，一道以牛肉為主料的肉類菜譜，做法簡單，味道香辣，肉質鮮嫩，老少鹹宜。
主料 輔料 調料 製作工藝 菜品口感四乾：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒 四乾：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒 滿漢全席濫觴於京，推及各地，天津、廣東、湖北、東北、四川、揚州等地都有滿漢全席。
燒烤牛柳，美食，主要原料有淨瘦牛肉300克，辣椒粉30克，花椒粉15克，孜然粉15克，精鹽4克，味素1克，料酒10克，梗姜蔥20克，香油5克。
原料 製法 特點 川廚提示茄汁素牛柳是一款家常美味菜，主要原料有茶樹菇、金針菇等，這道菜營養很豐富。
主要原料 烹製方法乾煸牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以乾炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色...
基本資料 烹飪方法 做法二 製作提示 歷史文化《家常炸熘爆菜》由中國中醫藥出版社出版。
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