分類
食品加工機械
包括篩選與清洗機械、粉碎與切割機械、攪拌均勻與均質機械、成型機械、分離機械、蒸發與濃縮機械、乾燥機械、烘烤機械、冷凍機械、擠壓膨化機械、輸送機械等。
包裝機械
包括包裝設備、包裝印刷機械、包裝容器製造機械、包裝材料加工機械等。
發展現狀
食品工業是我國國民經濟的支柱產業，食品機械是為食品工業提供裝備的行業。我國的食品機械工業始於20世紀50年代初新中國成立，主要是在20世紀80年代改革開放後，依靠自己的力量，從無到有，從小到大，從弱到強，從低到高，白手起家逐步發展壯大、完善起來的，至今已走過了近60年的光輝發展歷程。尤其在“八五”期間經引進、消化、吸收而自行設計製造的具有國內外先進水平的新產品有幾百項。“八五”期間，機械工業部提出行業發展六大趨勢，重點發展6類成套設備，5年共累計完成技改專項投資10億元。20世紀80年代中期成立的中國包裝和食品機械工業協會和中國包裝和食品機械總公司加強了行業管理，擴大了對外交流，每年舉辦中國國際食品加工和包裝機械展覽會，吸引了各國廠商參展，加強國內外技術交流與合作，推動了新產品開發，現有產品中75%是近10年開發的。
進入2000年以後，隨著人民生活水平的提高，對食品種類的需求以及質量的要求也逐漸提高，給食品機械行業提供了廣闊的發展空間。
行業發展
我國食品工業及食品機械的發展歷程大致可分為三個階段。
第一階段
20世紀50年代以前，食品的生產加工主要以手工操作為主，基本屬於傳統作坊生產方式。僅在沿海一些大城市有少量工業化生產方式的食品加工廠，所用的設備幾乎全是國外設備。而糧食加工廠情況略好於食品加工廠。此階段的工業化生產的糧食加工廠主要是以麵粉的工業化生產加工為主。但同樣，麵粉廠所用的設備也幾乎全是國外設備。可以說50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產食品機械的工廠。
第二階段
50-70年代，食品加工業及食品機械工業得到很大的發展，全國各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是麵粉、大米、食用油的生產加工廠。在多數主要的糧食加工廠中基本上實現了初步的機械化工業生產方式。但同期的食品加工廠尚處於半機械半手工的生產方式，機械加工僅用於一些關鍵主要的工序中，而其他生產工序仍沿用傳統的手工操作方式。與此階段食品工業發展相適應，食品機械工業也得到了快速發展，全國各地新建了一大年的發展，使得國產批專門生產糧食和食品機械的製造廠。國內的食品機械工業經過近30年的發展，是的國產食品機械基本能滿足我國食品工業發展的需求，為此階段實現食品工業化生產做出了重大貢獻，食品機械工業已初步形成了一個獨立的機械工業。
第三階段
80年代以後的改革年代以後，食品工業得到迅猛發展。這得益於進入第三階段，開放政策，隨著外資的引入，出現了很多外商獨資、合資等形式的食品加工企業。這些企業在將先進的食品生產工藝技術引進國內的同時，也將大量先進的食品機械引入國內。受此影響，再加上社會對食品加工質量、品種、數量要求的提高，極大地推進了我國食品工業及食品機械製造業的發展進程及速度。此階段，通過消化吸收國外先進的食品機械技術，使我國的食品機械工業的發展水平得到很大提高。80年代中期，我國糧食加工業和食品加工業實施了第一輪大規模的技術改造工程。經過這一輪的技術改造工程，食品工業全面實現了機械化和自動化。進入90年代以後，又進行了新一輪的技術改造工程。在這一輪的技改中，許多糧食加工廠和食品加工廠對設備進行了更新換代，或直接引進全套的國外先進的設備，或採用國內廠家消化吸收生產出的新型機械設備。可以說這兩輪的技改工程對食品機械工業的發展起了極大的推進作用，食品機械工業已完全形成了一個獨立的機械工業。
行業升級
要實現國產食品機械製造業的提檔升級，最重要最根本的一條，就是要提高該行業從業人員的綜合素質。這個綜合素質即思想素質和技術素質。思想素質包括思想觀念、思維方式、決策水平和創新思想。2009年1月23日，國家標準化管理委員會(SAC)發布了國家標準《食品機械安全衛生》。標準規定了食品機械裝備的材料選用、設計、製造、配置方面的安全衛生要求。本標準適用於食品機械裝備，也適用於具有產品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機械。這樣，食品包裝機械的發展就有了更堅實的基礎。
基於全球性的食品安全日趨嚴峻，已開發國家對食品機械安全生產技術的研究與套用十分重視，都是從食品機械的設計製造做起達到食品加工的安全衛生。實現方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術規範；二是按照這些技術規範嚴格組織食品機械的設計、製造和套用。在這些技術規範中，最主要的是食品機械的機械安全與衛生要求，其內容涵蓋了食品機械的設計與製造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環節，這也是國際上食品機械研究、開發、製造的通行要求。其他國家食品機械製造業擬與國際實現接軌，必須符合這些安全衛生技術要求，它屬於食品機械與國際接軌的基本條件。
前景
我國食品機械的發展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景，發展前途。
我國食品機械製造業的產品，能跟上國際先進水平的不少，但真正具有自主智慧財產權、具有技術創新的產品卻是甚少。這裡所說的“跟”字，是“跟進”甚至是仿製，而創新極少。所以，我國食品機械製造企業要從創新的角度，從自主智慧財產權的高度來開發新產品，開發出具有國際一流水平的先進設備，這樣，才能真正實現國產食品機械製造業的提檔升級。
中國的食品機械製造業近幾年呈上升趨勢，食品安全日益嚴峻，設備更新換代成為一個大的趨勢，正因為如此，中國食品機械製造業在今後相當長的一段時間內會保持增長，而且自動化程度越來越高，同樣帶動自動化原件的飛速發展。
