菊花牛柳

菊花牛柳是一道由牛柳、松肉粉等食材製成的食品。

菜系及功效：冬季菜譜

菊花牛柳原料：牛裡脊肉300克，松肉粉、鹽、料酒、澱粉、番茄汁、橙汁、檸檬濃縮汁、西柚濃縮汁、酸梅、白糖各適量。

菊花牛柳的做法：

1)牛裡脊肉去筋，清洗乾淨，然後剞上十字花刀，切成塊，放人碗中，加鹽、料酒、松肉粉和勻，碼味30分鐘。酸梅去核切細。

2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，把牛肉均勻地粘上澱粉，放人鍋中炸至呈菊花形、色棕黃撈出，擺盤成形。

3)鍋洗淨，摻人清水，下白糖、酸梅、鹽、番茄汁、橙汁、檸檬濃縮汁、西柚濃縮汁，熬化至汁濃稠時，起鍋淋在牛柳上即成。

菊花牛柳特點：色澤鮮紅，形似菊花，外酥內嫩，鮮甜帶酸。