酒香草莓烤鴨

酒香草莓烤鴨

特點

胡瓜的幽香，草莓的芬芳，在燒烤過程中，輕輕滲入鴨肉內，與酒香結合，味道令人心醉。

分量：

2人

預備時間：

35分鐘

製作時間：

80分鐘

材料

光鴨1隻(約500克)，橄欖油2湯匙，紅椒粉1茶匙，蒜茸2粒，綠色小胡瓜(即黃瓜)200克，土豆200克，士多啤梨草莓20粒，雪莉酒100毫升，鹽及胡椒粉適量，黃汁150毫升。

製法

(1)以1湯匙橄欖油、蒜茸、紅椒粉、鹽及胡椒粉醃鴨約30分鐘。
(2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盤上，抹上橄欖油及鹽、胡椒粉調味。
(3)將鴨放在小胡瓜及土豆上，入220℃焗爐先焗35分鐘，再加入士多啤梨草莓，以180℃再焗20分鐘。
(4)將烤盤上蔬菜放在碟上，加上烤鴨。食用前，淋上雪莉酒並點燃，即可與黃汁一同享用。

心得

烤鴨時，鴨胸會較受火而引致烤焦，避免方法是當鴨胸上色後，以錫紙蓋上鴨胸，同時要定時淋上油脂，以防烤鴨表面乾燥。