酒醉河蟹片

肉質鮮美、酒香宜人。
適合江、浙、滬一帶菜品。
原料：清水河蟹3隻（約250克）。
調料：清水1000克，黃酒1000克，生薑250克，乾辣椒10克，鮮南姜50克，生抽10克，鹽150克，味素150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。
製作：1、將河蟹洗淨，綁紮好，放入鍋內，加入清水、黃酒、生薑、乾辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開，再小火燒8分鐘，放入味素調味後離火冷卻，取出螃蟹，用保鮮膜封好，放入冰櫃內冷藏2小時。
2、將螃蟹取出，去腿後對半剖開裝盤即可。