材料:
活河蟹500克。滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調料醬油200克,味素15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法:
1.將河蟹放入清水中吐淨污物,再用刷子刷淨身上泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油味素、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加白酒調勻,製成醉滷汁待用。
3.將河蟹放入晾涼的滷汁中,鹵約18小時,撈出後擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
活河蟹500克。滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調料醬油200克,味素15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
1.將河蟹放入清水中吐淨污物,再用刷子刷淨身上泥沙,撈出備用。
2.坐鍋點火,加入400克清水,放入滷料包、醬油味素、白糖、雞粉、胡椒粉燒開,關火晾涼後加白酒調勻,製成醉滷汁待用。
3.將河蟹放入晾涼的滷汁中,鹵約18小時,撈出後擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等,即可上桌食用。
製作:1、將河蟹洗淨,綁紮好,放入鍋內,加入清水、黃酒、生薑、乾辣椒、鮮南姜、生抽、鹽、白酒、八角、花椒一起大火燒開,再小火燒8分鐘,放入味素調味後離火...
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內容簡介 作者簡介 目錄姜拌魚絲煙鯧魚魚皮椒油蒜泥魚皮蟹仿生沙拉蟹生鹵河蟹酒醉河蟹蝦爬子薑汁蝦虎...蝦片白菜拌蝦乾碧玉蝦仁蝦仁佛手瓜蝦乾雙色蓮白酒醉基圍蝦鹽水滷蝦木瓜沙拉蝦...
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