做法
1、雞肉煮熟撕成細絲，捲心菜洗淨切成絲備用。
鄉野雞絲涼麵 3、容器中放入捲心菜絲、豆芽菜、蔥末、麵條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。
4.撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。
菜式配料
雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙。
使用面類：什錦海鮮面。
菜式製作
1、雞肉煮熟撕成細絲，捲心菜洗淨切成絲備用。
2、將麵條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝乾，
3、容器中放入捲心菜絲、豆芽菜、蔥末、麵條，加入鹽、糖、白醋、橄欖油、粗粒黑胡椒粉充分拌勻。
4、撒上雞肉絲、杏仁片、白芝麻即可食用。
營養成分
雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。
對於益智來說，山雞（即野雞）最好，草雞（即家養的土產雞）次之
