辣白菜炒米飯

辣白菜炒米飯是一道以辣白菜、豆角、雞蛋為主要材料製作而成的一道菜品。本菜鮮香可口，香辣開胃，操作簡單。

原料

辣白菜50g、豆角50g、雞蛋1個、米飯100g

調料

鹽2g辣白菜汁兒少許

做法

辣白菜炒米飯

1、辣白菜切小塊，豆角擇去絲兒後洗淨切碎片狀，雞蛋打散備用。

2、炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用。

3、炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒1分鐘後，加入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘（有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開）。

4、打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入雞蛋，翻炒1分鐘，根據個人口味可倒入少許泡菜汁。

小貼士

1、在炒米飯時，倒入的冷米飯通常是結塊的，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，有助於成塊的冷米飯在炒制過程中散開。
2、還有其它方法，飯不容易散開時，用微波爐先加熱一下，蒸發掉部分水份，或滴幾滴白酒，飯就很容易拌散。
3、辣白菜和辣白菜汁兒本身有味道，口輕著，鹽可不放。
4、可以根據自己的喜好，添加蟹棒、臘腸、火腿、牛肉、培根等，也可加胡蘿蔔、香菇、芹菜等蔬菜同炒。