辣炒文蛤

辣炒文蛤，是一款非常美味的家常菜餚，屬於魯菜系。所需主要原料有文蛤，是一道美味可口的家庭菜。其製作方法簡單易學，只需將各種主料配料放一起翻炒均勻即可出鍋。營養價值極高，深受大眾喜歡。

材料：
文蛤400g 蒜莖1束 蔥10cm 生薑適量
紅辣椒4~5條 鹽1大匙 米酒1大匙 油2大匙
調味料：
- 醬油2大匙 水2大匙 糖1.5大匙
醋1.5大匙 太白粉2小匙
做法：
1. 把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸2~3小時，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗淨，瀝乾備用。蒜莖切5~6cm長。
2. 紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半後再切1cm寬。姜削皮後切薄片。在碗內混合好調味料的材料。
3. 在鍋內倒入油和紅辣椒以強火加熱，待紅辣椒轉成黑紅色後便加入文蛤略炒。再加進蒜莖、蔥及姜同炒，注入米酒後加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調味料，全部炒勻後即可。