辣炒丁香

辣炒丁香，是採用小丁香魚、脆花生、蔥段、豆豉、辣椒、蒜末等原料製作的特色菜餚。

原料/調料

辣炒丁香

小丁香魚1碗
脆花生1/2碗
蔥段1/2碗
豆豉2大匙
辣椒4～5條
蒜末1～2大匙

醬油2大匙
米酒3大匙
糖1又1/2大匙
水少許

製作流程

(1)丁香魚沖洗後以熱水泡軟，瀝乾後備用，接著將辣椒切片，蔥段將蔥綠和蔥白分開。
(2)把豆豉、蔥白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香魚也入鍋煸炒至略微酥黃，接著把調味料加入翻炒至入味，起鍋前再拌入蔥綠、脆花生即可。