丁香羊肉

150克 10克 10克

主料

羊肉(後腿) 1250克

調料

植物油 75克 丁香 20克 鹽 6克 醬油 150克 白砂糖 30克 味素 4克 大蔥 10克 姜 10克 香油 15克 辣椒(紅、尖、乾) 15克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理 肢寒畏冷調理

口味

色澤深紅，香甜，鹹鮮，微辣。

食物做法

1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成3厘米見方的塊待炸。
2.鐵鍋內放入生油，燒到八成熱時，放入羊肉塊，炸乾水分後撈出。
3.另取1隻鍋，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火燒沸，轉文火慢煮，至羊肉酥爛時撈出。
4.燒熱鍋，放入少許生油，將乾辣椒切成段，下鍋煸炒至深紅色，投入蔥、姜、放入酒釀汁，再放入羊肉，加入醬油、精鹽、白糖翻幾下，丁香用小紗布包好下鍋燒片刻，使羊肉著色入味，然後旺火收汁，放入味素，淋入麻油即可出鍋，冷卻後裝盤。