辣子四丁

辣子四丁

辣子四丁所屬一款美食之一,主要原料有豬腿瘦肉400克,豆油750克(實耗75克),蘑菇200克等,這道菜非常美味。

辣子四丁簡介

【菜名】 辣子四丁
【所屬菜系】 韓國
【特點】 呈醬紅色,味道辣鮮,豬肉細嫩
【原料】
豬腿瘦肉400克,豆油750克(實耗75克),蘑菇200克,罐頭竹筍200克,料酒10克,黃瓜100克,雞湯25毫升,醬油3克,精鹽2克,白糖3克,辣椒醬15克,大醬5克,生薑5克,大蒜2克,雞蛋清2個,味素5克,淀分25克。

【製作過程】

1、豬腿瘦肉洗淨,去筋膜,切成5毫米見方的丁;蘑菇水發後,洗淨泥沙,去蒂,切成小丁,罐頭竹筍切成小丁,黃瓜洗淨,一剖兩開,去籽,切成小丁,待用。 2、把豬腿肉丁放入瓷碗中,加入蛋清、10毫升雞湯、1克鹽與澱粉攪拌均勻,醃10分鐘入味。 3、再把5克料酒、15毫升雞湯、1克鹽、糖、味素、澱粉放進碗內,調勻成粉芡汁。 4、炒鍋放入豆油,燒四成熟時,稍冷卻,投入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁,拔散後,肉丁變白,撈出,控油,倒出余油入油罐。 5、炒鍋留少許油,將蔥丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味,放入大醬、辣椒醬、煸炒至呈醬紅色時,放入肉丁、蘑菇丁、筍丁、黃瓜丁,烹入料酒、醬油、白糖、味素,翻炒均勻裹勻醬汁,即可

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們