起酥乳酪的製作材料：
主料：小麥富強粉128克,小麥麵粉32克
輔料：起酥油135克,奶油550克,雞蛋100克,玉米面（黃）50克,藍莓30克,蛋糕100克,
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖135克,鹽2克
起酥乳酪的做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（96克）、鹽、白油、細砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮麵團；
2. 已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛
起酥乳酪3. 酥皮麵團切成長寬各12×12厘米的數個正方形酥皮麵皮；
4. 將麵皮放入星型烤盤中做出造型；
5. 再使用刀子將朱古力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；
6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿後，再撒上冷凍藍莓粒；
7. 放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。
起酥乳酪的製作要訣：
酥皮製作方法：
1. 麵團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；
4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
乳酪餡製作方法：
材料：奶油起士500克、細砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。
1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟；
2. 再將細砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可。
