酥皮香草布丁的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效
：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤
酥皮香草布丁的製作材料：
酥皮香草布丁主料：小麥富強粉360克,小麥麵粉90克
輔料：起酥油340克,牛奶910克,雞蛋360克,
調料：白砂糖300克,鹽5克,豬油（煉製）45克,香薷10克
酥皮香草布丁的做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（260克）、鹽（5克）、白油、細砂糖（20克）起酥油製作酥皮麵團；
2. 已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬48厘米的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘；
3. 再分切成數個12×12厘米的正方形酥皮麵皮後，以斜對角的方式摺疊成三角形；
4. 在三角形的底部兩邊，將距離邊緣的麵皮約1.5厘米的地方，用刀子切割出約7厘米的長度後展開麵皮；
5. 再以斜對角的方式，將麵皮兩端拉起互相穿越整型備用；
6. 取一鍋，將香草布丁餡料中的鮮乳煮沸後，再加入細砂糖（180克）一起拌勻至溶解；
7. 全蛋和香草精一起打散後，將做煮好的餡料倒入，一起攪拌均勻並加以過濾，即為布丁液；
8. 取細砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化後，倒入布丁烤模中，再繼續倒入布丁液；
9. 放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤約25分鐘取出等待布丁冷卻；
10. 將冷布丁放在麵皮中間處，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤約30分鐘即可。
酥皮香草布丁的製作要訣：
酥皮製作方法：
1. 麵團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；
4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
