豌豆雞肉沙拉

豌豆雞肉沙拉，原料有雞腿1/2隻、豌豆莢30克、萵苣40克、雞蛋1個、小番茄2個、油1杯，味道可口。

材料：

雞腿1/2隻、豌豆莢30克、萵苣40克、雞蛋1個、小番茄2個、油1杯。

調味料：

A料：鹽、胡椒粉各1/4小匙
B料：澱粉1大匙
C料：鹽1小匙
D料：鹽、胡椒粉各1/4小匙
E料：咖喱沙拉醬1份

製作方法：

1、雞腿去骨及脂肪，洗淨，用叉子在雞肉兩面插數下，均勻塗抹A料並醃10分鐘，再均勻撒上B料備用。
2、萵苣剝下葉片洗淨，以手撕成小塊，豌豆莢撕除老筋，放入開水中加入C料汆燙，撈出，浸入涼白開水中泡涼，再撈出，瀝乾水分備用。
3、雞蛋打入碗中加入D料攪勻成蛋汁，倒入熱油鍋中炒至半熟，盛出備用。
4、鍋中倒入1杯油燒熱，放入雞肉炸至雞皮酥脆，撈出，瀝乾，待涼切塊，盛入盤中，加入豌豆莢、萵苣及炒好的雞蛋，淋入E料，即可端出。

咖喱沙拉醬作法：

將咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，鹽1/4小匙放入非金屬碗中調拌均勻，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱30秒，取出，加入蒜泥3克、優酪乳及蛋黃醬各1大匙，攪拌均勻即可。