雞皮酥

材料與製法

材料

主料：去肉鮮嫩雞皮150克，雞蛋2個。
輔料：醬油、鹽、花生油、料酒、味素、蔥末、薑汁、澱粉各適量。

製法

1.將雞皮用刀刮乾淨浮油，切成5厘米長、5厘米寬的片，用醬油、麻油、料酒、味素醃漬30分鐘。蔥末、薑汁、澱粉、雞蛋調成蛋糊。
2.鍋燒熱，放花生油燒到六成熱，將醃好的雞皮蘸蛋糊，下油鍋內炸至金黃色時撈出，裝入盤中，即可食用。

特點

香嫩酥脆，味道鮮美。