豌豆雞丁

豌豆雞丁是一道美味佳肴，主料是雞脯肉、嫩豌豆。

菜名

豌豆雞丁

食品原料

、鮮紅椒50克

、料酒、蚝油、鹽、白糖、味素各適量，乾澱粉5克，濕澱粉8克，鮮湯

；

2.雞丁放入盤中，加鹽、味素、料酒、雞蛋清、乾澱粉拌勻上漿，然後再用些料酒、味素和蚝油、白糖、鮮湯、乾澱粉、鹽同放入碗內，調勻成芡汁；

3.鍋內加入餘下的清水燒開，下入豌豆，加入鹽焯透撈出；

4.另將鍋燒熱，加入植物油燒至四成熱，下入雞丁，用筷子輕輕挑散，滑至微熱，下入豌豆滑一下倒入漏勺；

5.鍋內留油15克，下入蒜丁、薑片、蔥丁炒香，下入雞丁、豌豆、紅椒丁，倒入調好的芡汁翻炒，出鍋裝盤即可。

營養價值

豌豆雞丁可健脾養胃，理中益氣，散寒除濕。嫩豌豆富含蛋白質、糖類、膳食纖維及多種維生素、無機鹽等營養物質，具有健脾胃，和五臟，除煩止渴等功效。鮮紅椒有增進食慾，幫助消化，促進腸道蠕動等功能。豌豆、紅椒與雞腿肉同煮，對脾胃虛弱，食欲不振，營養不良等症有很好的食療作用。