豉香金瓜仔骨

豉香金瓜仔骨所屬一款美食之一，主要原料有金瓜一個（1000克），豬仔排骨250克等，這道菜非常美味。

原料：金瓜一個（1000克），豬仔排骨250克。
調料：米辣椒5克，二荊條青椒5克，鼓汁15克，味素3克，香油3克，小蘇打5克，雞粉2克，蔥花5克。
製作：
1、把金瓜去蓋後雕成月牙口，上籠蒸15分鐘。
2、豬仔排骨切成1.5厘米見方的塊，碼入小蘇打，20分鐘後清水沖淨，然後放入鼓汁、米辣椒、二荊條青椒，調勻後再放入香油、雞粉、味素調味，上籠蒸12分鐘至熟。
3、把蒸好的排骨放入金瓜盅內，上籠再蒸5分鐘，取出後放點蔥花即成。
特點：排骨爽脆化渣、鼓汁味濃、微辣，風味十足。