金瓜盅

南瓜盅味道鮮美，是四季皆可吃的美味佳肴。南瓜盅的種類很多，做法也很多種，這裡分享下蝦仁豆腐南瓜盅的做法。

食物做法

金瓜盅

1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼

2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓乾泡熱水清洗一下後瀝乾水分，百合淖熱水瀝乾

3、南瓜刨去皮，頭尾修平

4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸15分鐘

5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓乾稍微拌勻

6、在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀

7、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘

8、攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸

9、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉

10、在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉

做法妙招

1、百合要用蘭州百合，比較糯沒有苦味，淖水即熟

2、如果用比較大的南瓜，需要對半切

3、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時間在半小時以上

4、打攪南瓜蓉可以加少許水，我加的是蒸南瓜時留在碗內的蒸汽水

5、視個人口味添加白糖，也可以不加，南瓜本身和乾果都是有甜味的

6、糯米的多少可以根據自己的喜好添加或減少，必須相應的添加或減少其它的配料