豉油皇茄子

豉油皇茄子屬於西北菜，主要原料是茄子，口味是豉香，工藝是蒸，難度屬於中級。

原料/調料

主 料：茄子150g（豉油皇、薑絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲）

調 料：醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、醋3分、鹽少許、濕澱粉6錢調成芡汁備用、淨水少許

作 法：先將茄子洗淨，切條，拉油、飛水、出鍋裝盆，倒入少許豉油皇，上籠蒸熟出籠，將薑絲、芹菜絲、香菜、紅椒絲放在茄子上面，淋上熱油即可。