豉汁蒸鯽魚

豉汁蒸鯽魚屬於美食之一。

簡介

工藝：蒸
口味：豆豉味

豉汁蒸鯽魚

主料：鯽魚(500克)
輔料：豆豉(50克)
調料：大蔥(20克)香菜(20克)大蒜(20克)鹽(4克)味素(1克)料酒(25克)植物油(40克)
類別：家常菜健脾開胃調理營養不良調理補虛養身調理通乳調理

製作工藝

1.將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；
2.豆豉剁細備用；
3.蒜切末，蔥切絲；
4.香菜洗淨，切段；
5.將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6.炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味素調勻，倒入大碗中；
7.將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；
8.將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

食譜營養

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

所含營養素

·熱量(1069.43千卡)·維生素B6(0.32毫克)·蛋白質(99.63克)·脂肪(55.14克)·泛酸(0.22毫克)·碳水化合物(47.18克)·葉酸(29.60微克)·膳食纖維(3.67克)·膽固醇(650.00毫克)·維生素A(126.60微克)·維生素K(1.40微克)·胡蘿蔔素(250.00微克)·硫胺素(0.23毫克)·核黃素(0.54毫克)·尼克酸(13.46毫克)·維生素C(14.40毫克)·維生素E(54.96毫克)·鈣(453.08毫克)·磷(1030.54毫克)·鉀(1952.70毫克)·鈉(2076.30毫克)·鎂(321.95毫克)·鐵(10.51毫克)·鋅(11.57毫克)·硒(74.73微克)·銅(1.10毫克)·錳(2.18毫克)