原料：
大豆１００克 滷牛肉５００克 青紅椒丁５０克 姜米、蒜米各１０克 蔥末２０克 大醬３５克 味素、香油各適量 菜油１０００克（約耗７５克）製法：
１大豆用清水浸泡約２４小時，撈出瀝乾水分，再入燒至四五成熱的油鍋中，炸至酥脆時撈出；滷牛肉切成丁，亦下入熱油鍋中炸至酥脆時撈出。２鍋留底油，投入姜米、蒜米、蔥末炒香，再下入青紅椒丁炒熟，接著下入炸好的大豆和牛肉丁翻炒，調入大醬、味素，炒勻後，淋入香油，起鍋裝盤，即成。
特點：
香酥可口，豆香味濃。
注意：
１大豆必須用清水浸泡至完全膨脹後才能用油炸制，且炸制時油溫不能過高。
２牛肉須選用牛仔蓋肉，且套用紅鹵鹵熟，這樣成菜才鮮嫩有風味。
３因滷牛肉已帶有底味，所以必須掌握好大醬的用量，否則成菜會太鹹。
