秘制香辣牛肉豆花

秘制香辣牛肉豆花

秘制香辣牛肉豆花,美食,主要原料有牛肉(後腿)、豆腐腦150克、芽菜20克,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

主料:牛肉(後腿)450克
輔料:豆腐腦150克,芽菜20克
調料:鹽4克,味素2克,料酒10克,香油5克,花椒粉4克,豬油(煉製)20克,胡椒粉3克,辣椒醬20克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克

製作

1. 牛肉洗淨剁成細粒;
2. 豆花(豆腐腦)放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗,備用;
3. 鍋內放豬油燒至四成熱,下牛肉粒炒酥香,再下辣椒醬、芽菜炒香出色,烹入料酒,加入少許鮮湯,胡椒粉、味素,用濕澱粉勾芡,淋香油起鍋,倒在豆花上,再撒上花椒粉,蔥花、即成。

要訣

煮豆花與炒調料同時進行,食時豆花要燙才好吃。

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