花菇豆乾牛肉飯

1. 12. 1.

【材料】（3人份）
精品牛肉（帶皮）250克 乾香菇15克 白豆乾100克 胡蘿蔔80克 大蔥1小段 姜1塊 雞蛋隨意
【調料】料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蚝油1大匙 冰糖3-5粒
【做法】
1. 選用上好的牛肉。這樣可以保證肥瘦均勻，不至於過於油膩和攝入過多的脂肪；
2. 將牛肉切成小細條或小丁；
3. 入涼水鍋中飛水，之後用溫水沖淨瀝乾；
4. 乾香菇徹底洗淨後用適量溫水泡發，然後攥乾水分切成丁。香菇水留用；胡蘿蔔去皮切丁；白豆乾切丁；
5.蔥姜切碎；
6.鍋加熱後倒入少許油（只要一點點，油量僅需爆香蔥姜即可），然後小火爆香蔥姜；
7. 倒入牛肉丁翻炒一會兒；
8. 調入所有“調料”，翻炒均勻，使肉上色。然後倒入香菇丁和豆乾丁（胡蘿蔔先不放），炒勻；
9. 將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水；
10. 選擇“肉類”檔；
11. 將雞蛋煮至半熟，剝掉皮；
12. 電壓鍋工作結束後倒入胡蘿蔔丁，輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。
【小貼士】
1. 給出的調料基本可以保證鹹度，不用再加鹽了。不過口味重的話可以在放入胡蘿蔔和雞蛋前嘗一嘗，然後再根據自己的口味酌量放鹽。但貪鹹不利於健康喔，平時的飲食中應該注意節制；
2. 普通的高壓鍋也可以做喔，但填入的水量要多一些，因為普通的高壓鍋工作過程中要耗費掉一定的水分。
3. 滷肉飯中的材料可以隨意調整，反正是自己吃。喜歡什麼就放什麼，能放什麼就放什麼，比如木耳、土豆、茄子和其他的乾菌類。