豆豉黃魚

豆豉黃魚以豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖為原料。

原料：

大黃魚（其它魚也可以啊）

豆豉黃魚

配料：

豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖

做法:

1,魚收拾乾淨後徹底清洗，並擦看水分，然後在身體兩側都劃三道，抹少許白鬍椒粉和鹽，醃15分鐘。
2，鍋加熱後倒油，油溫後放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點澱粉，也可以一邊煎好後先關火，等魚稍微涼下，魚皮變硬後再翻身，就不容易搞壞魚皮了。
3，煎魚的時候，蔥、姜切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同時，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。建議，如果有蚝油或者蒸魚豉油的，用蚝油或蒸魚豉油替代醬油會更好。
5，魚兩面都煎好後取出。倒出多餘油，鍋里只留少許底油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥並讓魚更鮮美。
8，讓入魚，慢燉。一面燉15分鐘後翻身，再燉5分鐘後轉大火收汁就行了。