川味麻辣烤黃魚

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菜系與製作工藝

四川風味

原料

大黃花魚1條，洋蔥1個
佐料：火鍋底料1大塊，郫縣豆瓣2大匙，豆豉適量，大蒜1整頭，生薑一大塊，色拉油1大匙，乾辣椒一小把，清水小半碗

做法

1 黃花魚去除內臟清洗乾淨，擦乾水分
2 備好各種佐料
3 洋蔥切絲擺放在盤子裡
4 把魚放入盤子裡，撒上薑末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分鐘
5 涼油放入火鍋底料，慢慢煸出紅油
6 倒入郫縣豆瓣和豆豉繼續煸炒片刻
7 放入蒜末和乾辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻
8 取出烤魚，倒入料汁，再次烤10分鐘直到烤魚成熟